ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Утвержден и введен в действие
Постановлением Госстандарта СССР
от 20 апреля 1977 г. N 973
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Processing equipment for commercial and food service
industries. Terms and definitions
ГОСТ 16318-77
Группа Г00
Взамен ГОСТ 16318-70
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973 срок введения установлен с 01.07.1978.
Разработан Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГМАШ).
Директор Ю.С. Костылев.
Руководитель темы К.В. Советов.
Исполнители: В.Б. Якобсон, В.Н. Выставкин, А.А. Коган.
Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ).
Зам. директора по научной работе А.А. Саков.
Руководитель темы Л.М. Каплун.
Исполнитель И.И. Зотова.
Внесен Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР.
Зам. министра И.И. Пудков.
Подготовлен к утверждению Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ).
Директор М.А. Довбенко.
Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973.
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.
Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе.
Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".
Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.
В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе "Определение" поставлен прочерк.
В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (E) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.
В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.
КонсультантПлюс: примечание.
Стандартизованные термины, выделенные полужирным шрифтом в официальном тексте документа, в электронной версии данного документа отмечены знаком "#", недопустимые синонимы, выделенные курсивом в официальном тексте документа, в электронной версии отмечены знаком "&".
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, недопустимые синонимы - курсивом.
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Термин ? Определение
??????????????????????????????????????????????????????????????????
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
1. #Технологическое оборудование Оборудование для механической,
предприятий общественного питания# тепловой и холодной обработки
D. Speisenproduktionsanlagen f r продуктов питания и реализации
die Gemeinschaftsverpflegung готовых блюд на предприятиях
E. Processing equipment for the общественного питания
food service mass feeding industry
F. Mat riel technologique des
grandes cuisines
2. #Торговое оборудование# Оборудование для хранения,
D. Verkaufseinrichtung перемещения, фасовки,
E. Equipment for the retail демонстрации и реализации
stores товаров на предприятиях
F. Merchandizing and catering торговли и общественного
machinery and equipment питания
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
3. #Торговое холодильное Холодильное оборудование
оборудование# для хранения, демонстрации
D. Verkaufsk hl-und и реализации охлажденных или
Tiefk hleinrichtung замороженных пищевых продуктов
E. Refrigerated equipment for the на предприятиях торговли
wholesale и общественного питания
F. Mat riel commercial
frigorifique
4. #Среднетемпературное торговое Торговое холодильное
холодильное оборудование# оборудование для охлажденных
D. Verkaufsk hleinrichtung пищевых продуктов
E. Chill case
Cabinet for chilled foodstuffs
F. Mat riel commercial
frigorifique de la temp rature
positive
5. #Низкотемпературное торговое Торговое холодильное
холодильное оборудование# оборудование для замороженных
D. Verkaufstiefk hleinrichtung пищевых продуктов
E. Ice-cream cabinet
Freezer case
Frozen foods case
Low temperature case
F. Mat riel commercial
frigorifique de la temp rature
basse
6. #Открытое торговое холодильное Торговое холодильное
оборудование# оборудование с открытым проемом
D. Offene Verkaufsk hleinrichtung для доступа к пищевым продуктам
Verkaufsk hleinrichtung mit
offener Warendarbietung
E. Self-service refrigerated case
F. Mat riel commercial
frigorifique ouvert
7. #Закрытое торговое холодильное Торговое холодильное
оборудование# оборудование с закрывающимся
D. Freik hleinrichtung проемом для доступа к пищевым
Verkaufsk hleinrichtung продуктам
E. Service refrigerated case
Serve-over refrigerated case
F. Mat riel commercial
frigorifique ferm
8. #Торговый холодильный шкаф# -
D. Gewerbek hlschrank
E. Trade reach-in refrigerator
F. Armoire commercial
frigorifique
9. #Торговая холодильная витрина# Холодильная витрина для
D. Gewerbek hlvitrine продажи охлажденных и (или)
E. Merchandizing refrigerated замороженных пищевых продуктов
case
F. Vitrine commercial
frigorifique
10. #Многоярусная торговая -
холодильная витрина#
D. Mehretagige Gewerbek hlvitrine
Gewerbek hlregal
E. Merchandizing vertical
refrigerated cabinet
F. Vitrine commercial
frigorifique plusieurs tages
11. #Настольная холодильная Холодильная витрина для
витрина# установки на столе или прилавке
D. Tischk hlvitrine
E. Countertop refrigerated
snowcase
F. Vitrine frigorifique table
12. #Холодильный прилавок# Прилавок для хранения и
D. K hl-und Tiefk hltheke продажи охлажденных и (или)
E. Refrigerated case замороженных пищевых продуктов
F. Comptoir frigorifique
13. #Холодильный прилавок- Конструктивно-объединенные
витрина# холодильный прилавок и
D. K hlschautheke холодильная торговая витрина
Schauk hltruhe
E. Refrigerated display cabinet
F. Comptoir-vitrine frigorifique
14. #Охлаждаемый стол# -
D. K hltisch
E. Cold table
Refrigerated table
F. Table r frig r e
15. #Водоохладитель# -
D Wasserk hlger t
Wasserk hlgerat
E. Water cooler
F. R froidisseur de l'eau
16. #Пивоохладитель# -
D. Bierk hler
E. Beer cooler
F. R froidisseur de la bi re
17. #Сокоохладитель# -
D. Saftk hler
E. Juice cooler
F. Rhlfroidisseur du suс
18. #Молокоохладитель# -
D. Milchk hler
E. Milk cooler
F. R froidisseur du lait
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
19. #Картофелеочистительная Машина для снятия кожуры
машина# с клубней картофеля.
D. Kartoffelsch lmaschine Примечание. Картофелеочис-
E. Potato peeler тительная машина может
F. plucheuse pommes de terre применяться для снятия
кожуры с корнеплодов
20. #Дисковая Картофелеочистительная машина
картофелеочистительная машина# с рабочим органом в виде
D. Kartoffelsch ltellermaschine абразивного диска
E. Disk-type potato peeler
F. plucheuse pommes de terre
disque
21. #Конусная Картофелеочистительная машина
картофелеочистительная машина# с рабочим органом в виде
D. Kartoffelschalmaschine mit dem абразивного конуса
Garborundum-Sch lkegel
E. Cone-type potato peeler
F. plucheuse pommes de terre
avec organe conique
22. #Рыбоочистительная машина# Машина для снятия чешуи
Ндп. &Рыбочистка& с рыбы
D. Fischreinigungsmaschine
E. Fish scaling machine
F. Machine cailler des
poissons
23. #Скребок рыбоочистительной Рабочий орган
машины# рыбоочистительной машины
Ндп. &Скребок рыбочистки&
D. Schabeisen der Fischreini-
gungsmaschine
E. Fish scaling machine scraper
F. Grattoir cailler des
poissons
24. #Овощерезательная машина# Машина для нарезания овощей
Ндп. &Овощерезка& на кусочки одинаковой формы
D. Gem seschneidemaschine
E. Vegetables slicing machine
Vegetables slicer
Vegetables cutter
F. Hache-l gumes
Coupe-l gumes
25. #Универсальная Овощерезательная машина для
овощерезательная машина# нарезания сырых овощей на
D. Universalgem seschneide- кусочки различной формы.
maschine Примечание. Кусочки овощей
E. Vegetables slicing machine могут быть в виде соломки,
with the changeable cutting means кубиков, брусочков, ломтиков
F. Coupe-l gumes universelle и т.п.
Hache-l gumes universelle
26. #Ножевая решетка Рабочий орган универсальной
универсальной овощерезательной овощерезательной машины,
машины# предназначенный для нарезания
Ножевая решетка овощей на кубики или брусочки
D. Schneidgitter der
Gemuseschneidemaschine
Е. Vegetables grid knife
Vegetables slicer knife grid
F. Grille de couteau du
hachel gumes universelle
27. #Улитка универсальной Рабочий орган универсальной
овощерезательной машины# овощерезательной машины,
Улитка предназначенный для фиксации
D. Schnecke der нарезаемых овощей при
Gem seschneidemaschine измельчении
E. Vegetables slicer scroll
F. H lice du hache-l gumes
universelle
28. #Нож универсальной Нож универсальной
овощерезательной машины# овощерезательной машины,
Нож предназначенный для нарезания
D. Messer der овощей на ломтики
Gem seschneidemaschine
E. Vegetables slicer shredding
knife
F. Couteau du hache-l gumes
universelle
29. #Ножевая гребенка Гребенка универсальной
универсальной овощерезательной овощерезательной машины в
машины# комплекте с ножами,
Ножевая гребенка предназначенная для нарезания
D. Kammf rmiges Messer der овощей на брусочки
Gem seschneidemaschine
E. Vegetables slicer knife rake
Vegetables slicer rake knife
F. Conteau-peigne du hache-
l gumes universelle
30. #Пуансон универсальной Рабочий орган универсальной
овощерезательной машины# овощерезательной машины,
D. Stempel der Gem seschneide- при помощи которого овощи
maschine продавливаются сквозь отверстия
E. Vegetables slicer punch ножевой решетки
Vegetables slicer pusher
F. Poincon du hache-l gumes
universelle
31. #Мясорубка# -
D. Fleischwolf
E. Meat mincer
Meat grinder
F. Hacheuse
32. #Подрезная решетка мясорубки# Неподвижный рабочий орган
Ндп. &Подрезной нож мясорубки, устанавливаемый
мясорубки& перед ножом мясорубки для
D. Vorschneidsatz des предварительного измельчения
Fleischwolfes мяса
E. Meat mincer fixed grid knife
F. Organe de hachoir qui compose
de plusieurs couteaux
33. #Нож мясорубки# Вращающийся рабочий орган
D. Messersatz des Fleischwolfes мясорубки, предназначенный для
Schneidsatz des Fleischwolfes измельчения мяса.
E. Meat grinder rotary knife Примечание. Ножи мясорубки
Meat mincer rotary knife бывают двух типов:
F. Couteau du hache-viande односторонний - режущие кромки
расположены в одной плоскости;
двусторонний - режущие кромки
расположены в двух параллельных
плоскостях
34. #Ножевая решетка мясорубки# Неподвижный рабочий орган
D. Lochscheibe des Fleischwolfes мясорубки, предназначенный
E. Meat mincer fixed grid knife для измельчения и вывода мяса
F. Plat perfor du hachoir
35. #Мясорыхлительная машина# Машина для надрезания волокон
Ндп. &Мясорыхлитель& порционных кусков мяса перед
D. Fleischm rber обжариванием
E. Meat tenderizer
F. Machine attendrir la viande
36. #Шинковальная машина# -
D. Raspelmaschine
E. Shredding machine
F. Trancheuse
37. #Хлеборезательная машина# -
Ндп. &Хлеборезка&
D. Brotschneidemaschine
E. Bread slicer
Bread slicing machine
F. Coupe-pain
Tranche-pain
38. #Размолочная машина# Машина для измельчения хрупких
D. Mahlmaschine пищевых продуктов
E. Comminuting machine for
fragile foodstuffs
F. Machine moudre
39. #Кофемолка# -
D. Kaffeem hle
E. Coffee grinder
F. Moulin caf
40. #Соковыжималка# Машина для получения сока
Ндп. &Экстрактор& из овощей и фруктов давлением
D. Saftpresse
Fruchtpresse
E. Juice extractor
F. Extracteur de jus
41. #Протирочная машина# Машина для получения
D. Passiermaschine пюреобразной массы протиранием
F. Mashing machine овощей
F. Passe-pur e
42. #Маслоделитель# Приспособление для дозирования
D. Butterteilmaschine сливочного масла
E. Butter portioning device
F. Portionneuse beurre
Machine a portionner la beurre
43. #Котлетоформовочная машина# Машина для формования и
D. Bulettenformmaschine односторонней панировки котлет
Hackfleischfommaschine
E. Patty forming machine
F. Machine former et a
portionner des cotelettes
44. #Просеиватель# Машина для отделения
D. Siebmaschine посторонних примесей
E. Sikter от сыпучих продуктов
Sikting machine
F. Machine pour blutage de
produits
45. #Взбивальная машина# Машина для приготовления
D. R hr-und Schlagmaschine пищевых однородных жидких
Е. Whipping machine смесей.
F. Machine fouetter Примечание. К пищевым
однородным смесям относятся
кремы, муссы, майонезы и т.п.
46. #Взбиватель# Рабочий инструмент взбивальной
D. Schlagwerk машины, предназначенный для
E. Beater перемешивания продуктов
F. Batteuse и насыщения их воздухом.
Fouetteuse Примечание. В зависимости
от назначения взбиватели могут
быть прутковые,
плоскорешетчатые, крючковые
и овальные
47. #Тестомесильная машина# -
D. Teigknetmaschine
E. Dough kneading machine
F. P trin-m langeur
Petrin
P trisseur
P trissoir
48. #Дежа# Съемная или подкатная емкость
D. Trog тестомесильной и взбивальной
E. Bowl машин
F. Cuve
49. #Тестораскаточная машина# -
D. Teigausrollmaschine
E. Doughsheeter
Doughsheeting machine
F. Groupe de laminage fabriquant
la p te feuillet e
Machine allongeuse de la p te
50. #Фаршемешалка# Машина для перемешивания
D. Mengemaschine и выбивания котлетной массы
E. Mince mixer и фаршей
Meat mixer
F. M langeur-p trisseur viandes
M langeur viandes
P trin farce
ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
51. #Тепловое оборудование Оборудование для тепловой
предприятий общественного питания# обработки пищевых продуктов,
D. W rmeger te f r приготовления горячей воды и
Gemeinschaftsverpflegung горячих напитков, а также
Grossk chenw rmeger te хранения готовой горячей пищи
E. Heating equipment for the в течение установленного
commercial kitchens and food- времени.
service establishments Примечание. По видам
F. Mat riel chaud technologique теплоносителя тепловое
оборудование делится на
электрическое, газовое,
паровое, твердотопливное
и жидкотопливное
52. #Кухонная плита# -
D. K chenherd
E. Commercial kitchen range
F. Fourneau
53. #Комбинированная кухонная Кухонная плита со встроенными
плита# тепловыми аппаратами.
D. Kombinierter K chenherd Примечание. Под тепловым
E. Combined commercial kitchen аппаратом понимается аппарат
range для осуществления теплового
F. Fourneau combin e технологического процесса пищи
54. #Пищеварочный котел# Тепловой аппарат для
D. Kochkessel приготовления вареной пищи
E. Cooking pan
Kettle
F. Marmite cuisson
55. #Варочный сосуд# Рабочая емкость пищеварочного
D. Innenkessel котла
E. Cooking vessel
56. #Герметичный пищеварочный -
котел#
D. Hermetik-Kochkessel
Hermetischer Kochkessel
E. Pr ssure kettle
F. Autoclave
57. #Опрокидывающийся Пищеварочный котел, варочный
пищеварочный котел# сосуд которого может быть
D. Kippkochkessel наклонен для слива
E. Tilting cooking pan содержимого, чистки и мойки
Tilting kettle
F. Marmite cuisson basculante
58. #Жарочный шкаф# Тепловой аппарат камерного
D. Bratofen типа для жарения и выпекания
E. Broiling oven кулинарных изделий
Roasting oven
F. Four
59. #Пекарный шкаф# Тепловой аппарат камерного
D. Backofen типа, предназначенный для
E. Bakers oven выпекания хлебобулочных
F. Four de patisserie и кондитерских изделий
60. #Электросковорода# -
D. Elektrobratpfanne
E. Electric skillet
Electric frying pan
F. Sauteuse lectrique
61. #Чаша электросковороды# Рабочая емкость
D. Bratgef ss der электросковороды
Electrobratpfanne
E. Electric frying pan body
F. Calice de la sauteuse
lectrique
62. #Опрокидывающаяся Электросковорода, чаша которой
электросковорода# может быть наклонена для слива
D. Electrokippbratpfanne содержимого, чистки и мойки
E. Tilting electric frying pan
F. Sauteuse basculante lectrique
63. #Фритюрница# Тепловой аппарат для жарения
D. Fettbackgerat кулинарных изделий в слое
Friteuse растопленного жира
E. Deep fat fryer
Deep fryer
F. Friteuse
64. #Сосисковарка# -
D. Wurstkocher
W rstchensieder
E. Frankfurter cooker
F. Chauffe-saucisses
65. #Кофеварка# -
D. Kaffeebr hger t
Kaffeemascnine
E. Coffee maker
Coffee brewer
F. Machine caf
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ
66. #Мармит# Тепловой аппарат для хранения
D. Wasserbad готовых блюд в горячем
Bain-Marie состоянии в течение
Е. Heated serving-out unit установленного времени.
F. Bain-marie Примечание. В зависимости от
назначения мармиты делятся на
мармиты для первых и вторых
блюд
67. #Мармитница# Рабочая емкость мармита,
D. Wasserbadbecken предназначенная для заполнения
E. Bain-marie foods container горячей пищей
Bain-marie pan
F. R cipient de bain-marie
68. #Тепловой шкаф# Тепловой аппарат камерного
Ндп. &Духовой шкаф& типа, предназначенный для
D. Warmhalteger t хранения пищи в горячем
Warmschrank состоянии в течение
E. Food warmer установленного времени
F. Armoire chaude и подогрева посуды
ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
69. #Водонагреватель# Тепловой аппарат
D. Warmwasserbereiter для нагревания воды
E. Water heater
F. Chauffe-eau
70. #Кипятильник# Тепловой аппарат для кипячения
D. Boiler воды.
Wasserkocher Примечание. В зависимости от
E. Boiler способов приготовления кипятка
F. Boiler кипятильники делятся на
кипятильники непрерывного
и периодического действия
71. #Питательная коробка Емкость кипятильника,
кипятильника# в которую поступает вода
D. Speisebeh lter des Boilers из водопровода
Frischwasseraufnahmebeh lter
des Boilers
E. Boiler feeder box
Boiler feeder heater
F. Boite d'alimentation du boiler
72. #Сборник кипятка# Емкость кипятильника,
D. Heisswasserspeicher в которую поступает и где
E. Boiled water receiver содержится кипяток
F. Accumulateur de l'eau
bouillante
73. #Кипятильный сосуд# Емкость кипятильника,
D. Innengef ss des Boilers в которой вода доводится
E. Boiling reservoir до кипения
Boiling tank
Boiling vessel
ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
74. #Торговый автомат# Автомат для приема платежных
D. Verkaufsautomat средств и выдачи товара
Warenverkaufsautomat покупателю.
E. Vending machine Примечание. Торговый автомат
F. Distributeur automatique производит все рабочие и
вспомогательные процессы
75. #Торговый полуавтомат# Полуавтомат для приема
D. Verkaufshalbautomat платежных средств и выдачи
E. Semiautomatic vending machine товара покупателю,
F. Distributeur semiautomatique осуществляющего силовое
воздействие на механическую
систему выдачи товара
76. #Торговый автомат жидких Торговый автомат для
товаров# дозированных жидких товаров
D. Automat zum Verkauf von
Fl ssigwaren
Fl ssigwarenverkaufsautomat
E. Vending machine with the
metering device for liquid goods
F. Distributeur automatique des
boissons
77. #Торговый автомат сыпучих Торговый автомат для
товаров# дозированных сыпучих товаров
D. Automat zum Verkauf von
Pulverwaren
Pulverwarenverkaufsautomat
E. Vending machine with the
matering device for powdered and
granular goods
F. Distributeur automatique des
marchandises qui verser
78. #Торговый автомат штучных -
товаров#
D. Automat zum Verkauf von
St ckwaren
St ckwarenverkaufsautomat
E. Vending machine for packaged
goods
F. Distributeur automatique de
pi ces de marchandises
79. #Монетный механизм# Механизм для контроля и приема
D. M nzablauf монет, подающий сигнал
M nzmechanismus исполнительным устройствам
E. Coin acceptor торгового автомата
Coin mechanism
Coin rejector
F. Monnayeur
80. #Однономинальный монетный Монетный механизм для приема
механизм# монет одного достоинства
D. M nzmechanismus mit einer
Einwurfsm glichkeit
Einwertm nzmechanismus
E. One-denomination coin acceptor
F. Monnayeur pi ces de m me
valeur
81. #Многономинальный монетный Монетный механизм для приема
механизм# монет нескольких достоинств
D. M nzmechanismus mit mehreren
Einwurfsm glichkeiten
Mehrwert m nzmechanismus
E. Multi-denomination coin
acceptor
F. Monnayeur pi ces de valeur
diff rente
82. #Индикатор монетного Устройство торгового автомата,
механизма торгового автомата# указывающее покупателю сумму
D. Betragsanzeiger des достоинств принятых монет или
M nzmechanismus сумму, оставшуюся для оплаты
E. Established credit indicator
F. Indicateur de la somme du
monnayeur
83. #Сиропный механизм торгового Механизм торгового автомата
автомата# для дозирования сиропа
D. Sirupdosierwerk
E. Syrup metering device
F. M canisme pour doser les
portions du sirop
84. #Автосатуратор торгового Устройство торгового автомата
автомата# для автоматического газирования
D. Karbonisator напитка
E. Automatic carbonator
F. Autosaturateur
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
#Автомат торговый# 74
#Автомат торговый жидких товаров# 76
#Автомат торговый сыпучих товаров# 77
#Автомат торговый штучных товаров# 78
#Автосатуратор торгового автомата# 84
#Взбиватель# 46
#Витрина холодильная настольная# 11
#Витрина холодильная торговая# 9
#Витрина холодильная торговая многоярусная# 10
#Водонагреватель# 69
#Водоохладитель# 15
#Гребенка ножевая# 29
#Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины# 29
#Дежа# 48
#Индикатор монетного механизма торгового автомата# 82
#Кипятильник# 70
#Коробка кипятильника питательная# 71
#Котел пищеварочный# 54
#Котел пищеварочный герметичный# 56
#Котел пищеварочный опрокидывающийся# 57
#Кофеварка# 65
#Кофемолка# 39
#Мармит# 66
#Мармитница# 67
#Маслоделитель# 42
#Машина взбивальная# 45
#Машина картофелеочистительная# 19
#Машина картофелеочистительная дисковая# 20
#Машина картофелеочистительная конусная# 21
#Машина котлетоформовочная# 43
#Машина мясорыхлительная# 35
#Машина овощерезательная# 24
#Машина овощерезательная универсальная# 25
#Машина протирочная# 41
#Машина размолочная# 38
#Машина рыбоочистительная# 22
#Машина тестомесильная# 47
#Машина тестораскаточная# 49
#Машина хлеборезательная# 37
#Машина шинковальная# 36
#Механизм монетный# 79
#Механизм монетный многономинальный# 81
#Механизм монетный однономинальный# 80
#Механизм сиропный торгового автомата# 83
#Молокоохладитель# 18
#Мясорубка# 31
&Мясорыхлитель& 35
#Нож# 28
#Нож мясорубки# 33
&Нож мясорубки подрезной& 32
#Нож универсальной овощерезательной машины# 28
#Оборудование предприятий общественного питания тепловое# 51
#Оборудование предприятий общественного питания 1
технологическое#
#Оборудование торговое# 2
#Оборудование холодильное торговое# 3
#Оборудование холодильное торговое закрытое# 7
#Оборудование холодильное торговое низкотемпературное# 5
#Оборудование холодильное торговое открытое# 6
#Оборудование холодильное торговое среднетемпературное# 4
&Овощерезка& 24
#Пивоохладитель# 16
#Плита кухонная# 52
#Плита кухонная комбинированная# 53
#Полуавтомат торговый# 75
#Прилавок-витрина холодильный# 13
#Прилавок холодильный# 12
#Просеиватель# 44
#Пуансон универсальной овощерезательной машины# 30
#Решетка мясорубки ножевая# 34
#Решетка мясорубки подрезная# 32
Решетка ножевая 26
#Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины# 26
&Рыбочистка& 22
#Сборник кипятка# 72
#Скребок рыбоочистительной машины# 23
&Скребок рыбочистки& 23
#Соковыжималка# 40
#Сокоохладитель# 17
#Сосисковарка# 64
#Сосуд варочный# 55
#Сосуд кипятильный# 73
#Стол охлаждаемый# 14
#Улитка# 27
#Улитка универсальной овощерезательной машины# 27
#Фаршемешалка# 50
#Фритюрница# 63
&Хлеборезка& 37
#Чаша электросковороды# 61
&Шкаф духовой& 68
#Шкаф жарочный# 58
#Шкаф пекарный# 59
#Шкаф тепловой# 68
#Шкаф холодильный торговый# 8
&Экстрактор& 40
#Электросковорода# 60
#Электросковорода опрокидывающаяся# 62
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ
Automat zum Verkauf von Fl ssigwaren 76
Automat zum Verkauf von Pulverwaren 77
Automat zum Verkauf von St ckwaren 78
Backofen 59
Bain-Marie 66
Betragsanzeiger der M nzmechanismus 82
Bierk hler 16
Boiler 70
Bratgef ss der Elektrobratpfanne 61
Bratofen 58
Brotschneidemaschine 37
Bulettenformmaschine 43
Butterteilmaschine 42
Einwertm nzmechanismus 80
Elektrobratpfanne 60
Elektrokippbratpfanne 62
Fettbackger t 63
Fischreinigungsmaschine 22
Fleischm rber 35
Fleischwolf 31
Fl ssigwarenverkaufsautomat 76
Freik hleinrichtung 7
Frischwasseraufnahmebeh lter des Boilers 71
Friteuse 63
Fruchtpresse 40
Gem seschneidemaschine 24
Gewerbek hlregal 10
Gewerbek hlvitrine 9
Gewerbek hlschrank 8
Grossk chenw rmeger te 51
Hackfleischformmaschine 43
Heisswasserspeicher 72
Hermetik-Kochkessel 56
Hermetischer Kochkessel 56
Innengef ss des Boilers 73
Innenkessel 55
Kaffeebr hger t 65
Kaffeemaschine 65
Kaffeem hle 39
Kammf rmiges Messer der Gem seschneidemaschine 29
Karbonisator 84
Kartoffelsch ltellermaschine 20
Kartoffelsch lmaschine 19
Kartoffelsch lmaschine mit dem Carborundum-Sch lkegel 21
Kippkochkessel 57
Kochkessel 54
Kombinierter K chenherd 53
K chenherd 52
K hlschautheke 13
K hltisch 14
K hl-und Tiefk hltheke 12
Lochscheibe des Fleischwolfes 34
Mahlmaschine 38
Mehretagige Gewerbek hlvitrine 10
Mehrwert m nzmechanismus 81
Mengemaschine 50
Messer der Gem seschneidemaschine 28
Messersatz des Fleischwolfes 33
Milchk hler 18
M nzablauf 79
M nzmechanismus 79
M nzmechanismus mit einer Einwurfsm glichkeit 80
M nzmechanismus mit mehreren Einwurfsm glichkeiten 81
Offene Verkaufsk hleinrichtung 6
Passiermaschine 41
Pulverwarenverkaufsautomat 77
Raspelmaschine 36
R hr-und Schlagmaschine 45
Saftk hler 17
Saftpresse 40
Schabeisen der Fischreinigungsmaschine 23
Schauk hltruhe 13
Schlagwerk 46
Schnecke der Gem seschneidemaschine 27
Schneidgitter der Gem seschneidemaschine 26
Schneidsatz des Fleischwolfes 33
Siebmaschine 44
Sirupdosierwerk 83
Speisebehelter des Boilers 71
Speisenproduktionsanlagen f r die Gemeinschaftsverpflegung 1
Stempel der Gem seschneidemaschine 30
St ckwarenverkaufsautomat 78
Teigausrollmaschine 49
Teigknetmaschine 47
Tischk hlvitrine 11
Trog 48
Universalgem seschneidemaschine 25
Verkaufsautomat 74
Verkaufseinrichtung 2
Verkaufshalbautomat 75
Verkaufsk hleinrichtung 4
Verkaufsk hleinrichtung mit Bedienung 7
Verkaufsk hleinrichtung mit offener Warendarbietung 6
Verkaufsk hl-und Tiefk hleinrichtung 3
Verkaufstiefk hleinrichtung 5
Vorschneidsatz des Fleischwolfes 32
Warenverkaufsautomat 74
Warmhalteger t 68
Warmschrank 68
Warmwasserbereiter 69
W rmeger te f r Gemeinschaftsverpflegung 51
Wasserbad 66
Wasserbadbecken 67
Wasserkocher 70
Wasserk hler 15
Wasserk hlger t 15
Wurstkocher 64
W rstchensieder 64
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ
Automatic carbonator 84
Bain-marie foods container 67
Bain-marie pan 67
Bakers oven 59
Beater 46
Beer cooler 16
Boiled water receiver 72
Boiler 70
Boiler feeder box 71
Boiler feeder heater 71
Boiling reservoir 73
Boiling tank 73
Boiling vessel 73
Bowl 48
Bread slicer 37
Bread slicing machine 37
Broiling oven 58
Butter portioning device 42
Cabinet for chilled foodstuffs 4
Chill case 4
Coffee brewer 65
Coffee grinder 39
Coffee maker 65
Coin acceptor 79
Coin mechanism 79
Coin rejector 79
Cold table 14
Combined commercial kitchen range 53
Commercial kitchen range 52
Comminuting machine for fragile foodstuffs 38
Cone-type potato peeler 21
Cooking pan 54
Cooking vessel 55
Countertop refrigerated showcase 11
Deep fat fryer 63
Deep fryer 63
Disk-type potato peeler 20
Dough kneading machine 47
Doughsheeter 49
Doughsheeting machine 49
Electric frying pan 60
Electric frying pan body 61
Electric skillet 60
Equipment for the retail stores 2
Established credit indicator 82
Fish scaling machine 22
Fish scaling machine scraper 23
Food warmer 68
Frankfurter cooker 64
Freezer case 5
Frozen foods case 5
Heated serving-out unit 66
Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice 51
establishments
Ice-cream cabinet 5
Juice cooler 17
Juice extractor 40
Kettle 54
Low-temperature case 5
Mashing machine 41
Meat grinder 31
Meat grinder rotary knife 33
Meat mincer 31
Meat mincer fixed grid knife 32
Meat mincer fixed grid knife 34
Meat mincer rotary knife 33
Meat mixer 50
Meat tenderizer 35
Merchandizing and catering machinery and equipment 2
Merchandizing refrigerated case 9
Merchandizing vertical refrigerated cabinet 10
Milk cooler 18
Mince mixer 50
Multi-denomination coin acceptor 81
One-denomination coin acceptor 80
Patty forming machine 43
Potato peeler 19
Pressure kettle 56
Processing equipment for the food service mass feeding 1
industry
Refrigerated display cabinet 13
Refrigerated case 12
Refrigerated equipment for the wholesale 3
Refrigerated table 14
Roasting oven 58
Self-service refrigerated case 6
Semiautomatic vending machine 75
Serve-over refrigerated case 7
Service refrigerated case 7
Shredding machine 36
Sikter 44
Sikting machine 44
Syrup metering device 83
Tilting cooking pan 57
Tilting electric frying pan 62
Tilting kettle 57
Trade reach-in refrigerator 8
Vegetables cutter 24
Vegetables grid knife 26
Vegetables slicer 24
Vegetables slicer knife grid 26
Vegetables slicer knife rake 29
Vegetables slicer punch 30
Vegetables slicer pusher 30
Vegetables slicer rake knife 29
Vegetables slicer scroll 27
Vegetables slicer shredding knife 28
Vegetables slicing machine 24
Vegetables slicing machine with the changeable cutting means 25
Vending machine 74
Vending machine for packaged goods 78
Vending machine with the metering device for liquid goods 76
Vaeding machine with the matering device for powdered and 77
granular goods
Water cooler 15
Water heater 69
Whipping machine 45
Whole sale warehouses and food service establishments 2
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ
Accumulateur de l'eau bouillante 72
Armoire chaude 68
Armoire commercial frigorifique 8
Autoclave 56
Autosaturateur 84
Bain-marie 66
Batteuse 46
Boiler 70
Bo te d'alimentation du boiler 71
Calice de la sauteuse lectrique 61
Chauffe-eau 69
Chauffe-saucisses 64
Comptoir frigorifique 12
Comptoir-vitrine frigorifique 13
Coupe-l gumes 24
Coupe-l gumes universelle 25
Coupe-pain 37
Couteau du hache-l gumes universelle 28
Couteau du hache-viande 33
Couteau-peigne du hache-l gumes universelle 29
Cuve 48
Distributeur automatique 74
Distributeur automatique des boissons 76
Distributeur automatique des pi ces des marchandises 78
Distributeur automatique des marchandises qui verser 77
Distributeur semi-automatique 75
plucheuse pommes de terre 19
plucheuse pommes de terre disque 20
plucheuse pommes de terre avec organe conique 21
Extracteur jus 40
Fouetteuse 46
Four 58
Four patisserie 59
Fourneau 52
Fourneau combin e 53
Friteuse 63
Grattoir cailler des poissons 23
Grille de couteau du hache-l gumes universelle 26
Groupe de laminage fabriquant la p te feuillet e 49
Hache-l gumes 24
Hache-l gumes universelle 25
Hacheuse 31
H lice du hache-l gumes universelle 27
Indicateur de la somme du monnayeur 82
Machine attendrir la viande 35
Machine caf 65
Machine cailler des poissons 22
Machine former et portionner des cot lettes 43
Machine fouetter 45
Machine alongeuse de la p te 49
Machine moudre 38
Machine portionner la beurre 42
Machine pour blutage de produits 44
Marmite cuisson 54
Marmite cuisson basculante 57
Mat riel chaud technologique 51
Mat riel commercial frigorifique 3
Mat riel commercial frigorifique de la temp rature basse 5
Mat riel commercial frigorifique de la temp rature positive 4
Mat riel commercial frigorifique ferm 7
Mat riel commercial frigorifique ouvert 6
Mat riel technologique des grandes cuisines 1
M canisme pour doser les portions du sirop 83
M langeur viandes 50
M langeur-p trisseur viandes 50
Monnayeur 79
Monnayeur pi ces de m me valeur 80
Monnayeur pi ces de valeur diff rente 81
Moulin caf 39
Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux 32
Passe-pur e 41
P trin 47
P trin farce 50
P trin-m langeur 47
P trisseur 47
P trissoir 47
Plat perfor du hachoir 34
Poincon du hache-l gumes universelle 30
Portionneuse beurre 42
R cipient de bain-marie 67
R froidisseur de la bi re 16
R froidisseur de l'eau 15
R froidisseur du lait 18
R froidisseur du suc 17
Sauteuse basculante electrique 62
Sauteuse lectrique 60
Table r friger e 14
Tranche-pain 37
Trancheuse 36
Vitrine commercial frigorifique 9
Vitrine commercial frigorifique plusieurs tages 10
Vitrine frigorifique table 11